Apfelgelee
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Zutaten:
- 1kg Äpfel Bio (eher säuerlich wie Boskoop)
- 1 Stck. Zitrone Bio
- 500g Wasser
- Zucker (je nach Menge des erhaltenen Saftes)
Zubereitung:
| Die Äpfel und die Zitrone waschen und in große Stücke schneiden. Äpfel und Zitrone weder schälen noch die Kerngehäuse oder Kerne entfernen (darin ist das Pektin enthalten, welches später dafür sorgt, dass das Gelee seine Konsistenz erhält). Wasser hinzugeben und bei nicht zu hoher Temperatur ca. 1 Stunde köcheln lassen. Sollte zu viel Wasser verdampfen, noch etwas hinzugeben. Nach einer Stunde den Inhalt des Topfes in ein Sieb mit Passiertuch geben, um den Saft auffangen zu können. Den erhaltenen Saft abwiegen und das gleiche Gewicht an Zucker hinzugeben. Nun die Saft-Zucker-Mischung so lange erhitzen, bis sich die Konsistenz ändert und der Saft zum Gelee wird. Sollte zwischendurch Schaum auf dem kochenden Saft entstehen, dann sollte er abgeschöpft werden. Gelee abkühlen lassen. | |
Notizen:
Das Gelee ist einfach so super lecker. Auf frischem Brot ist es echt der Knaller. Eine andere Möglichkeit ist, dass man das Apfelgelee als eine Art Tortenguss benutzt. So bringt man eine Tarte Tatin z.B. richtig zum Strahlen...