Es ist nicht nur sch\u00f6n, sondern auch lecker…yeahhh….<\/p>\n
Dieses Entremet hat fast die gleiche Rezeptur, wie die kleinen roten Spiegel-Cassis-Teilchen…nur ein Bisquitboden mit einer Knusperschicht ist dazu gekommen…und eine andere Glasur.<\/p>\n
Wie gesagt, ich tobe mich gerade mit den Entremets..den Mousse-Desserts aus. Es geht ja bald wieder mit allen m\u00f6glichen Frucht-Tarts los, also passt das jetzt noch ganz gut. Au\u00dferdem hatte ich mich schon kurz nach Weihnachten in Paris ausgetobt und mir diese wunderbaren Silikon-formen gekauft. Stundenlang habe ich in dem Gesch\u00e4ft \u00fcberlegt, welche Formen ich mitnehmen sollte, denn sie sind alle toll. Ja es ist so, f\u00fcr die richtige Patisserie braucht man eine ganze Menge Equipment. Allerdings sind die Resultate auch super. Ich kann Euch sagen, meine Wikinger waren recht begeistert heute Nachmittag….<\/p>\n
Ich bin auch inzwischen ein echter Fan von Cassis geworden. Eigentlich sind mir die schwarzen Johannisbeeren zu sauer. Allerdings ist das Gelee suchtgef\u00e4hrdend. Es ist nicht zu s\u00fc\u00df…es dominiert auch nicht, aber es gibt einen richtig sch\u00f6nen Fruchtgeschmack. Ganz toll. Ich denke, ich werde demn\u00e4chst ein Cassis-Eis probieren.<\/p>\n
Nun zur Glasur. Es gibt relativ teure Sprays f\u00fcr diesen Velour-Effekt zu kaufen. Das habe ich ein mal ausprobiert und nicht wirklich den gew\u00fcnschten Effekt erreicht (war vielleicht ein Bedienungsfehler). Da ich \u00f6fters mal solch eine Glasur realisiere, habe ich mir eine Farb-Spray-Maschine im Baumarkt gekauft. Diese Maschine hat nat\u00fcrlich nie Farbe gesehen. Ich benutze sie ausschlie\u00dflich f\u00fcr meine Patisserie. Der Effekt ist echt sch\u00f6n. Ich werde auch einen extra Artikel f\u00fcr diese Glasur schreiben, denn je nach Schokolade ben\u00f6tigt man andere Mengen. Au\u00dferdem gibt es einige Tricks, die dazu beitragen, dass man seine K\u00fcche nicht nach Gebrauch neu renovieren muss……<\/p>\n
Nun also zum Rezept dieses Blendwerkes.
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