{"id":585,"date":"2016-06-05T19:54:58","date_gmt":"2016-06-05T19:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/cbeau-cbon.de\/?p=585"},"modified":"2016-06-05T19:56:52","modified_gmt":"2016-06-05T19:56:52","slug":"mont-blancs-camille-lescoffier","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cbeau-cbon.de\/?p=585","title":{"rendered":"Monts-blancs (Camille Lescoffier)"},"content":{"rendered":"<p>Maronen sind ja eher was f\u00fcr die Winterzeit. Aber nachdem der Sommer ja auf sich warten l\u00e4sst, habe ich meine Ausrede, um ein Rezept mit Maronen und Clementinen auszuprobieren. Da ich ein echter Maronenfan bin, habe ich immer Reserven von &#8222;Cr\u00e8me de Marrons&#8220; und &#8222;Pur\u00e9e de Marrons&#8220; im Schrank. Das geh\u00f6rt zu meiner Standardeinkaufsliste in Frankreich.<\/p>\n<p>Die Cr\u00e8me de Marrons erinnert an eine s\u00fc\u00dfe Konfit\u00fcre aus Maronen, Vanille und Zucker. Diese Cr\u00e8me ist meine absolute Favoritenf\u00fcllung f\u00fcr Cr\u00eapes&#8230;.noch etwas Sahne drauf&#8230;..<\/p>\n<p>Pur\u00e9e besteht einfach nur aus gekochten Maronen. Meist habe ich das in B\u00fcchsen gefunden. Beide Zutaten habe ich in der Feinschmeckerabteilung vom Kaufhof am Marienplatz in M\u00fcnchen gesehen (ja, ich war auch \u00fcberrascht).<\/p>\n<p>Monts-blancs ist eine sehr bekannte\u00a0Patisserie in Frankreich. Ich habe dieses Dessert auch schon in Stra\u00dfburg unter dem Begriff &#8222;Torche&#8220; gesehen. Es wird eigentlich nicht unbedingt im Glas serviert. Manchmal habe ich es auch mit einem M\u00fcrbteigboden gesehen. Die Hauptbestandteile sind aber eben Meringue, Sahne und Maronen. Die aufgeh\u00e4uften Maronenspaghetti mit den Sahnet\u00fcpfeln drauf haben wohl an den Berg erinnert.<\/p>\n<p>Das Rezept habe ich in einen kleinen, feinen Buch von Camille Lescoffier &#8222;Monts-blanc &amp; merveilleux&#8220;, erschienen im Verlag &#8222;Les Petites Recettes-hachette&#8220; gefunden. Die Merveilleux sind auch so verf\u00fchrerisch und bestehen ebenfalls fast ausschlie\u00dflich aus Meringue, Sahne und Schokolade oder Fr\u00fcchten. Es gibt in Frankreich sogar inzwischen Mono-Produkt-Patisserien, nur mit &#8222;Merveilleux&#8220;. Das Thema greife ich auf jeden Fall noch einmal auf.<\/p>\n<p>So, jetzt aber zum Rezept mit meinem Mont-blanc im Glas:<\/p>\n<div class=\"gmc-recipe\" id=\"gmc-print-563\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Recipe\" style=\"background-color:#f0ebeb;border-style:dotted;border-width:thin;\">\n        <meta property=\"og:site_name\" content=\"http:\/\/cbeau-cbon.de\" \/>\n    <h2 class=\"gmc-recipe-title \" itemprop=\"name\">Monts-blancs cl\u00e9mentine (Camille Lescoffier)<\/h2><div class=\"gmc-print-area\">\n        \n            \n                              \n                              \n                                          \n<a class=\"gmc-print-options gmc-print-hidden\" href=\"#\" id=\"gmc-print-options-563\"><img src=\"http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/plugins\/getmecooking-recipe-template\/images\/print.png\" \/>Print recipe<\/a><ul class=\"gmc-print-options-box\" id=\"gmc-print-options-box-563\" style=\"display:none\">\n                                \n<li>\n<a class=\"gmc-print-main gmc-print-hidden\" href=\"#\" id=\"gmc-print-main-563\">\n              Print with main photo            <\/a>          <\/li>        <li>\n<a class=\"gmc-print-text gmc-print-hidden\" href=\"#\" id=\"gmc-print-text-563\">\n            Print text only          <\/a>        <\/li>      <\/ul>      <\/div><div class=\"gmc-clear-both\">\n  <\/div><div class=\"gmc-recipe-main-photo\">\n<a class=\"\" href=\"http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1-1024x683.jpg\" rel=\"gmc-recipe-563\">\n      <img width=\"300\" height=\"200\" src=\"http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium wp-post-image\" alt=\"Monts-blancs cl\u00e9mentine (Camille Lescoffier)\" loading=\"lazy\" itemprop=\"image\" title=\"Monts-blancs cl\u00e9mentine (Camille Lescoffier)\" srcset=\"http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1-300x200.jpg 300w, http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1-768x512.jpg 768w, http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1-1024x683.jpg 1024w, http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1-840x560.jpg 840w, http:\/\/cbeau-cbon.de\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/Mont-Blanc-1-1.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>    <\/a>  <\/div>        <table class=\"gmc-recipe-summary-narrow\">\n                                                                                                                          <\/table>                \n    <div class=\"gmc-recipe-ingredients\"><h2 class=\"gmc-recipe-subtitle\">Zutaten:<\/h2>            \n<ul class=\"gmc-ingredient-list\">\n                    \n                                    \n<li class=\"gmc-ingredient-list-item\" itemprop=\"ingredients\">100g Meringue (siehe Rezept unter Grundrezepte)<\/li>                                  \n                                    \n<li class=\"gmc-ingredient-list-item\" itemprop=\"ingredients\">6 Stck. Clementinen<\/li>                                  \n                                    \n<li class=\"gmc-ingredient-list-item\" itemprop=\"ingredients\">100g Cr\u00e8me de marrons<\/li>                                  \n                                    \n<li class=\"gmc-ingredient-list-item\" itemprop=\"ingredients\">165g Pur\u00e9e de marrons<\/li>                                  \n                                    \n<li class=\"gmc-ingredient-list-item\" itemprop=\"ingredients\">1 TL Orangenlik\u00f6r (Grand Magnier)<\/li>                                  \n                                    \n<li class=\"gmc-ingredient-list-item\" itemprop=\"ingredients\">150g Schlagsahne<\/li>                                          <\/ul>                          <\/div>      \n        <div class=\"gmc-recipe-steps\">\n<h2 class=\"gmc-recipe-subtitle\">\n        Zubereitung:\n      <\/h2>            \n        <table class=\"gmc-step-list\">\n                    \n                                                \n<tr>\n<td class=\"gmc-group-list-title\" colspan=\"2\">\n                  Meringue\n                <\/td>              <\/tr>                        <tr>\n<td class=\"gmc-step-list-title\" colspan=\"2\">\n                \n              <\/td>            <\/tr><tr class=\"gmc-step-list-item\">\n                                                        \n                                <td class=\"gmc-step-desc\" itemprop=\"recipeInstructions\">Die Meringue in ein Glas br\u00f6seln. Das Rezept f\u00fcr super einfache Meringe findet Ihr unter \"Grundrezepte\".<\/td>                          <\/tr>          \n                                                \n<tr>\n<td class=\"gmc-group-list-title\" colspan=\"2\">\n                  Maronenspaghetti\n                <\/td>              <\/tr>                        <tr>\n<td class=\"gmc-step-list-title\" colspan=\"2\">\n                \n              <\/td>            <\/tr><tr class=\"gmc-step-list-item\">\n                                                        \n                                <td class=\"gmc-step-desc\" itemprop=\"recipeInstructions\">Cr\u00e8me de marrons, Pur\u00e9e de marrons und Orangenlik\u00f6r in die K\u00fcchenmaschine geben und mit gro\u00dfer Geschwindigkeit vermischen.<\/td>                          <\/tr>          \n                                                \n<tr>\n<td class=\"gmc-group-list-title\" colspan=\"2\">\n                  Dekoration\n                <\/td>              <\/tr>                        <tr>\n<td class=\"gmc-step-list-title\" colspan=\"2\">\n                \n              <\/td>            <\/tr><tr class=\"gmc-step-list-item\">\n                                                        \n                                <td class=\"gmc-step-desc\" itemprop=\"recipeInstructions\">Die Clementinen filetieren (nur das Fruchtfleisch nutzen, oder f\u00fcr ganz Schnelle....einfach eine Dose Mandarinen aufmachen \ud83d\ude42 ) und auf der Meringue verteilen. Noch etwas Meringue darauf streuseln. Sahne steif schlagen und auf die vorherige Zubereitung geben. Maronenmischung entweder \u00fcber eine P\u00fcree Presse oder eine Spezielle \"Spaghetti-T\u00fclle\" (Douille \u00e0 Nid auf Franz\u00f6sisch- Nest-T\u00fclle) \u00fcber die Mischung pressen (wird sauberer mit der T\u00fclle, funktioniert aber Beides). Ich habe dann noch mit St\u00fcckchen einer Marron glac\u00e9 garniert..sieht sch\u00f6n aus...<\/td>                          <\/tr>                  <\/table>          <\/div>          <\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"twoclick_social_bookmarks_post_585 social_share_privacy clearfix 1.6.4 locale-de_DE sprite-de_DE\"><\/div><div class=\"twoclick-js\"><script type=\"text\/javascript\">\/* <![CDATA[ *\/\njQuery(document).ready(function($){if($('.twoclick_social_bookmarks_post_585')){$('.twoclick_social_bookmarks_post_585').socialSharePrivacy({\"services\":{\"facebook\":{\"status\":\"on\",\"txt_info\":\"2 Klicks f\\u00fcr mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie k\\u00f6nnen Ihre Empfehlung an Facebook senden. 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