Canel\u00e9s sind au\u00dfen ein wenig karamellig und innen weich. Die Canel\u00e9s stammen aus Bordeaux und werden gerne zusammen mit dem Kaffee genossen\u2026.aber auch sonst gerne zu jeder Tageszeit. Die Canel\u00e9s sehen aus wie kleine Miniguglhupfe\u2026ein kleiner Hingucker, von dem man gerne ein, zwei oder noch eins mehr probiert.<\/p>\n
Einige meiner deutschen Freunde waren sehr \u00fcberrascht von der ungew\u00f6hnlichen Konsistenz und dem angenehmen, etwas alkoholischen, Geschmack.<\/p>\n
Meine ersten Canel\u00e9s habe ich mit einer ganz normalen Silikonbackform gebacken. Das Resultat ist auch ganz gelungen. Da sich meine Backleidenschaft inzwischen rumgesprochen hat, habe ich von meiner Familie aus Bordeaux zu Weihnachten 6 kleine traditionelle F\u00f6rmchen aus Kupfer geschenkt bekommen. Diese F\u00f6rmchen haben aber wirklich ihren Preis.<\/p>\n
Wie dem auch sei, das Rezept ist recht einfach und schnell zu machen.\u00a0 Allerdings muss man schon am Vortag den Teig herstellen, da er mindestens 24 Stunden im K\u00fchlschrank ruhen soll. Ich bereite meist gleich eine gr\u00f6\u00dfere Menge vor und friere einen Teil ein. So habe ich den Teig beim n\u00e4chsten Mal schneller zur Hand.<\/p>\n
Nun also zum Rezept. Auf dem Blog von Mercotte<\/a> habe ich viele hilfreiche Ratschl\u00e4ge gefunden.\u00a0 Die Canel\u00e9s m\u00fcssen eine kurze Zeit bei sehr hohen Temperaturen gebacken werden. Da ein handels\u00fcblicher Ofen aber nur bis 250\u00b0C erhitzt werden kann, waren die Tipps zur Backtemperatur von Mercotte sehr n\u00fctzlich. Mercotte nutzt anstatt Zucker den Muscovado Zucker, welcher einen noch karamelligeren Geschmack abgibt. Allerdings ist dieser Zucker recht teuer und auch nicht \u00fcberall zu finden. Daher habe ich normalen Zucker genutzt.\u00a0 Daf\u00fcr habe ich eine Vanilleschote mehr dazu genommen. Auch das Rezept, welches mit meinen neuen Backf\u00f6rmchen von BAILLARDRAN geliefert wurde, war hilfreich.<\/p>\n Zutaten:<\/strong><\/p>\n \u00bd Liter Milch<\/p>\n