Noch ein tolles, sehr einfaches Rezept, welches ich im Kurs in der Michalak Masterclass kennenlernen durfte.<\/p>\n
Das Granit\u00e9 ist verwandt mit dem Sorbet. Es ist gefrorenes Wasser, welches mit Fruchts\u00e4ften aromatisiert und mit Zucker zu einem Sirup gekocht wurde. Nach dem Frieren wird es aufgekratzt. Das kann man mit allen m\u00f6glichen S\u00e4ften machen.<\/p>\n
Im Kurs habe ich das erste Mal von Yuzu geh\u00f6rt, einer Japanischen Zitrusfrucht. Das Aroma empfinde ich als extrem angenehm. Es ist ganz schwierig zu beschreiben. Es schmeckt s\u00e4uerlich wie eine Zitrone oder Limette, aber milder. Der Geschmack ist auch etwas bitterlich, geht ein wenig in Grapefruit. Das h\u00f6rt sich abenteuerlich an, es ist aber tats\u00e4chlich ein sehr edler Geschmack. Die Frucht kann man wohl nicht in Europa kultivieren und die Fr\u00fcchte geben jeweils auch nur sehr wenig Saft. Daher ist der Saft sehr teuer und auch sehr schwierig zu bekommen. In deutschen Gesch\u00e4ften habe ich gefragt, bin aber nicht f\u00fcndig geworden. Ich finde den Yuzu Saft eher im Internet. Auch habe ich Yuzu als Puder probiert, aber das ist nicht das Selbe.<\/p>\n
In einem Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Der Zucker muss komplett aufgel\u00f6st sein. Topf vom Herd nehmen und Saft untermischen. Mischung abk\u00fchlen lassen und im Gefrierschrank frieren lassen (am besten in einer gr\u00f6\u00dferen flachen, rechteckigen Schale). Vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einer Gabel auskratzen. In kleine Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/p>\n
Das Granit\u00e9 schmeckt wahnsinnig gut und kann prima w\u00e4hrend eines mehrg\u00e4ngigen Menus serviert werden (nach dem Hauptgang z.B.).<\/p>\n
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