{"id":157,"date":"2015-04-14T16:23:57","date_gmt":"2015-04-14T16:23:57","guid":{"rendered":"http:\/\/cbeau-cbon.de\/?p=157"},"modified":"2015-04-14T16:23:57","modified_gmt":"2015-04-14T16:23:57","slug":"pektin","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cbeau-cbon.de\/?p=157","title":{"rendered":"Pektin"},"content":{"rendered":"<p>In Frankreich werden unterschiedliche Pektine genutzt.<\/p>\n<p>Das Pectine jaune wird haupts\u00e4chlich z.B. f\u00fcr Fruchtgelees oder Fruchtbonbons benutzt. Durch Erw\u00e4rmen wird die Masse nicht wieder verfl\u00fcssigt. In Deutschland w\u00fcrde ich hier Apfelpektin hernehmen.<\/p>\n<p>Das Pektin NH, welches mir ebenfalls immer wieder in Rezepten begegnet wird z.B. f\u00fcr Tortenguss benutzt. Auf der Suche nach einem \u00e4hnlichen Produkt in Deutschland bin ich auf Agar-Agar gesto\u00dfen. Das Besondere daran ist, dass sich die Masse durch Erhitzen wieder verfl\u00fcssigen l\u00e4sst.<\/p>\n<p>Apfelpektin und Agar-Agar finden sich im Reformhaus.<\/p>\n<div class=\"twoclick_social_bookmarks_post_157 social_share_privacy clearfix 1.6.4 locale-de_DE sprite-de_DE\"><\/div><div class=\"twoclick-js\"><script type=\"text\/javascript\">\/* <![CDATA[ *\/\njQuery(document).ready(function($){if($('.twoclick_social_bookmarks_post_157')){$('.twoclick_social_bookmarks_post_157').socialSharePrivacy({\"services\":{\"facebook\":{\"status\":\"on\",\"txt_info\":\"2 Klicks f\\u00fcr mehr Datenschutz: Erst wenn Sie hier klicken, wird der Button aktiv und Sie k\\u00f6nnen Ihre Empfehlung an Facebook senden. 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